树莓市场信息

2023 年成为全球树莓产业的分水岭。在此之前，全球树莓产量常年保持 5%-7% 的稳定增长态势。而近三年极端天气频发，连续重创各大核心产区，行业供需格局彻底扭转。2023 年，智利遭遇霜冻、北美发生干旱，全球产量首次下滑；2024 年灾害加剧，波兰、塞尔维亚受严重霜冻影响大幅减产，智利再度遭遇历史性干旱，加工果供应陷入极度紧张；2025 年欧洲产区受霜冻灾害及热浪影响冲击比较严重，波兰和塞尔维亚红树莓减产超60%以上，乌克兰产量小幅下滑[2]。南美干旱持续，产量恢复乏力。墨西哥暴雨严重影响鲜果品质。连续三年减产导致全球树莓库存基本耗尽^[3]。

国内东北产区产量虽稳步小幅增长，但优质整果大多出口北美，次等果品及果碎销往俄罗斯，进一步加剧了全球货源紧张，国内树莓深加工产品价格同比涨幅超 40%。

步入 2026 年，全球树莓市场供应压力进一步加大，行业利空因素集中显现。欧洲作为最大产区再遭重创，波兰树莓花期遭遇极端霜冻，地面温度低至 – 8℃至 – 10℃，预计整体减产 40%-50%，部分产区减产幅度高达 80%-90%^[4]。此外，摩洛哥受风暴、洪水及用工短缺影响减产 30%-40%，美国农场遭遇洪水侵袭，意大利则因劳动力短缺出现种植规模缩减，多重问题叠加令全球供应缺口持续扩大。目前市场正处于新旧产季青黄不接的阶段，货源短缺问题尤为突出。^【5】

放眼国内，树莓产业正处于稳步扩容、多点开花的发展阶段，整体供应能力持续提升。目前国内已形成东北、华北、西南等多个规模化种植带，种植区域不断从传统核心产区向外延伸，种植面积连年增长，设施栽培、标准化种植技术逐步普及，良种覆盖率持续提高，产业现代化水平不断提升。在政策扶持与市场需求的双重驱动下，各地新建、扩建种植基地增多，同时产学研合作深化，自主培育品种逐步推广，种植模式更加多元，综合产能稳步释放。从供给结构来看，国内树莓兼顾鲜果流通与深加工原料供给，部分产品对外出口，能够一定程度承接外部市场缺口。不过国内产业仍存在区域发展不均的问题，新兴产区尚处在培育阶段，短期内产能难以快速放量。综合来看，国内树莓自给能力不断增强，可有效对冲部分国际市场波动带来的风险，但受全球整体供需格局影响，国内产品价格也将跟随国际行情保持高位运行。^[6][7]

国内树莓初加工以 IQF 单体速冻果为主，经分选清洗、速冻包装后低温储存，完整锁住果香、色泽及花青素，是出口与深加工核心原料；少量鲜果冷链直供商超、采摘文旅。下游可加工成果浆、果酱、果酒、果醋、冻干制品，还能提取花青素、鞣花酸、树莓酮，广泛应用于烘焙餐饮、饮品、保健品、天然色素及护肤抗氧化产品。^【7】